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Willkommen

Unser Kochstudio lädt ein zum erlebnisreichen Kochen und Genießen. Wir haben verschiedene Kursleiter, die alle in ihrem Metier viel Erfahrung und Wissen mitbringen. Ob als interessierter Einzelkämpfer, mit Begleiter oder auch als Gruppe, mit Freunden, Kollegen oder der Familie, gibt es zahlreiche interessante, „heiße“ und unvergessliche Momente.

  Die Kurse können auch als Gruppe von 8 bis 12 Personen gebucht werden. Bei Interesse kann auch Ihr ganz eigenes Event wie Geburtstagsfeier, Männer- oder Frauenkochkurs, Freunde kochen und essen miteinander, Firmenfeiern, Weihnachtsfeiern usw. gebucht werden. Gerne unterbreiten wir hierzu spezielle Menüvorschläge und gehen gerne auf Ihre Wünsche bei der Menüwahl ein. Sie brauchen sich vorher um nichts zu kümmern!

Unser Team

Näheres zu unserem Team erfahren Sie in Kürze hier ... oder gerne auch im Laden: TREND BY EMILS

 


Rezepte des Monats


Kürbissuppe

Zutaten

1 Hokaido Kürbis
1 große Zwiebel
ca. 200 ml Kokosmilch
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Knoblauch, Ingewer, Curry (nach Geschmack)
1 Prise Zimt, Muskatnuss

 

 


Zubereitung

Kürbis waschen und evtl. schadhafte Stellen wegschneiden. Dann zerteilen, die Kerne entfernen und das Fleisch in grobe Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und mit dem Kürbis in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen und mit 2 Löffel Zucker glasieren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, Gewürze dazugeben und reduzieren lassen.

Wenn die Schale weich ist, kann die Suppe püriert werden.

Mit Salz/ Pfeffer abschmecken und wer mag kann auch noch etwas Sahne oder Zitronensaft hinzugeben.

Gebratene Entenbrust mit Gemüse und Kartoffelgratin

Zutaten

2 Entenbrüste
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

 

1 Päckchen Gänseklein
1 Zwiebel, 3 Karotten, 1 Stange Lauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mayoran

 

500gr Kartoffeln Festkochend
25gr Butter
1EL Mehl
250ml Milch oder Sahne
100gr Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch

 

 

500gr Rosenkohl
mini grüner Spargel


Zubereitung

Die Entenbrust waschen, abtupfen und entfiedern (falls nötig).
Mit einem Scharfen Messer die Hautschicht gleichmäßig einschneiden und anschließend würzen.
In einer Pfanne scharf anbraten bis beide Seiten goldbraun sind und für ca 15 min. beo 120 Grad in den vorgeheitzten Backofen geben.

ODER MIT SAUCE:

Das Gänseklein waschen, trockentupfen und mit Salz/ Pfeffer, Paprikapulver und Mayoran würzen. Die Zwiebel und die karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Von der Lauchstange die äußere schicht entvernen und den Rest auch in grobe würfel schneiden. Die Entenbrüste sowie das gemüse auf eine Fettpfanne legen und in den bereits vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca eine halbe Stunde braten lassen. Ca. 1,5l Wasser aufgießen und nochmals 1Stunde bei 160 Grad braten lassen. Fett eventuell abschöpfen.  Fettpfanne aus dem Ofen nehmen, einen Topf mit feinem Sieb auf den Herd stellen. Das Gänseklein aus der Pfanne nehmen und den Bratensaft zusammen mit dem Gemüße in das Sieb gießen und das Gemüße etwas durch das Sieb streichen, eventuell noch etwas Wasser durch das Sieb laufen lassen. Mit Salz abschmecken und binden (etwas kaltes wwasser mit Speisestärke verrühren und in die Sauce laufen lassen, nochmals aufkochen lassen).

 

Backofen auf 180 Grad vorheitzen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit einer halben Knoblauchzehe ausreiben und ein buttern.
Aus der Butter und dem Mehl in einem Topf eine Mehlschwitze herstellen und mit der Milch bzw. Sahne Aufgießen. Kräftig würzen und abschmecken (nachbedarf einen Rosmarinzweig dazu).
Die Bechamelsauce mit den Kartoffelscheiben vermengen und in die vorbereitete Form gegeben. Zum Schluss den Käse darüber streuen und für etwa 60 Minuten in den vorgeheitzten Ofen geben.

 

Das Gemüße Putzen und in gewünschte Größe schneiden. In einen topf Wasser und Brühe zum kochen bringen und anschließen das Gemüse darin seperat bissfest Kochen. Gemüse abseien und in einer Pfanne mit Butter nochmals Kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Alles schön anrichten und schon können Sie mit Ihren Lieben genießen....

Bratapfelsorbet

Zutaten

1kg Äpfel
1l Apfelsaft
150-200gr Zucker
Zitrone
3Blatt Gelatine
Zimt, Minze, Thymian (je nach Geschmack)


Zubereitung

Äpfel schälen, entkernen zund in grobe Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem breiten Topf den Zucker goldbraun karamellisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen. Kurz aufkochen, bis sich der Zucker restlos gelöst hat, dann die Äpfel dazugeben und weich kochen. Zitronensaft und -abrieb (und gewünschte Gewürze) dazugeben und in den Mixer geben. Zwischendurch die ausgedrükte Gelatine dazugeben. (Masse muss noch warm genug zum auflösen sein). Danach durch ein Sieb passieren und in die Eismaschiene geben.